C'est bien quand pour profiter d'un délicieux dîner en hiver, vous n'avez pas besoin de rester longtemps au poêle. Il suffit de pré-cuire des sauces copieuses préremplies et de les conserver au réfrigérateur. Pour la base végétale, il ne reste plus qu'à faire bouillir le plat d'accompagnement. Voici 10 sauces inhabituelles faciles à préparer pour l'hiver.
Dolmio aux champignons et aubergines
Il faudra:
- champignons (champignons) - 0,2 kg;
- tomates - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- aubergine - 0,2 kg;
- ail - 7 gousses.;
- poivre (pois) - 10 pièces;
- sel - 20 g;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- autres épices au goût;
- sous-marins huile - 70 ml.
Cuisine:
- Hacher finement les champignons et l'aubergine.
- Hacher l'oignon en demi-anneaux.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les oignons et les champignons. Cuire en remuant pendant 15 minutes.
- Ajouter l'aubergine au mélange oignon-champignon. Assaisonner d'épices et faire frire à feu moyen.
- Purez les tomates dans un mélangeur.
- Hacher l'ail et le poivre.
- Verser le jus de tomate dans une casserole, assaisonner de sel, poivre, ail et mettre une feuille de laurier. Laisser mijoter environ une demi-heure.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles. Laissez le dolmio refroidir. Verser dans des récipients et bien serrer. Conservez les canettes au réfrigérateur.
Raifort classique
Une option pour les amateurs de quelque chose de plus net.
Ingrédients
- tomates - 2 kg;
- racine de raifort - 250 g;
- ail - 10 gousses;
- sel - 20 g;
- sucre - 15 g.
La quantité d'ingrédients dépend de la gravité souhaitée du raifort. Si vous avez besoin d'une sauce pas trop «vigoureuse», ajoutez plus de tomates et réduisez la quantité de raifort.
Comment cuisiner:
- Préparez le raifort à tordre dans un hachoir à viande - lavez, épluchez, hachez.
- Mettez un sac sur le hachoir à viande (pour que l'odeur âcre de la racine ne corrode pas vos yeux), traitez le raifort.
- Hacher ou écraser l'ail.
- Tordre les tomates, ajouter l'ail et la pulpe de raifort.
- Assaisonner de sel et de sucre. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Verser dans des pots pré-stérilisés.
Conserver dans un endroit frais et sombre.
Ketchup aux prunes et tomates pour l'hiver
Cette sauce maison battra toujours le désir d'acheter du ketchup en magasin.
Vous aurez besoin de:
- prune - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- oignon - 3 pièces;
- ail - 7 gousses;
- sel - 20 g;
- sucre - 200 g;
- vinaigre - 40 ml;
- assaisonnements se mélangent au goût.
Comment cuisiner:
- Couper les tomates, verser sur de l'eau bouillante et retirer la peau. Broyer dans un mélangeur.
- Les prunes (après avoir retiré les graines) et les oignons sont également écrasés.
- Mélanger les deux pommes de terre en purée et porter à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant une heure.
- Pendant ce temps, le ketchup diminuera de volume et s'épaissira un peu.
- Verser l'ail finement haché dans la purée de pommes de terre. Saler et ajouter les assaisonnements restants.
- Gardez la masse sur le poêle jusqu'à ce qu'elle épaississe (environ une heure). Remuez tout le temps.
- Ajouter le vinaigre et maintenir encore 15 minutes au feu.
- Préparez les récipients stérilisés et versez le ketchup. Bien fermer les bouchons. Refroidissez en retournant les canettes.
Conservez les pièces dans un réfrigérateur ou un endroit frais.
Sauce chutney aux pommes
Ravitaillement avec un goût inhabituel et mémorable.
Pour la sauce dont vous aurez besoin:
- pommes - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- oignon - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- raisins secs - 200 g;
- moutarde (graines) - 20 g;
- sucre - 200 g;
- sel - 30 g;
- vinaigre - 150 ml;
- curry - 45 g.
Processus de cuisson:
- Rincer les pommes, retirer le noyau, couper en morceaux. Pliez dans une casserole profonde, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
- Après ébullition, cuire 25 minutes.
- Ajouter les graines de moutarde à l'eau bouillante, après les avoir préalablement enveloppées dans un chiffon ou de la gaze.
- Versez les oignons hachés, les tomates et les raisins secs, l'ail haché dans la poêle.
- Assaisonnez le curry. Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre.
- Mélanger le mélange, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 3 heures. Après avoir retiré le sac de moutarde.
- Disposer dans des récipients stérilisés et fermer hermétiquement avec des couvercles. Retournez les boîtes et laissez le chutney refroidir.
Gardez comme tous les blancs pour l'hiver.
Sauce à la viande de groseille
Les blancs de groseille se combinent harmonieusement avec tout type de viande.
Composition:
- tomates - 0,6 kg;
- groseille à maquereau - 0,5 kg;
- poivron doux - 200 g;
- ail - 7 gousses;
- représentant oignon - 200 g;
- vinaigre de pomme - 1 cuillère à soupe. l.;
- huile sous. - 3 cuillères à soupe. l.;
- sucre, sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- assaisonnements au goût.
Cuisine:
- Préparer les légumes: rincer, peler et graines. Hacher arbitrairement. Placer dans un mixeur. Versez-y des groseilles et de l'ail.
- Broyez tout en bouillie. Ajoutez du sel, du sucre et d'autres assaisonnements à votre goût. Versez la masse dans une casserole et laissez infuser pendant une demi-heure.
- Versez l'huile végétale et le vinaigre. Mélanger.
- Verser dans de petits pots stérilisés. Fermez bien. Retournez les blancs, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.
Conserver dans un endroit sombre et frais.
Adjika vert en abkhaze
L'Abkhaz adjika se distingue de ses homologues par son arôme brillant et son piquant. Mais en ajustant le nombre de poivrons dans la composition, vous pouvez réduire la netteté de la sauce.
Composants:
- piment - 3 pièces;
- herbes (aneth, persil, basilic, coriandre, menthe) - 1 bouquet chacune;
- grandit. huile (meilleure que la noix) - 3 cuillères à soupe;
- ail - 3 têtes;
- sel - 40 g.
Processus de cuisson:
- Dans les piments forts séchés, retirer la tige et les graines.
- Moudre les herbes, l'ail et le poivre dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Dans la suspension résultante, assaisonner avec du sel et de l'huile. Mélanger.
- Distribuer l'adjika fini dans un récipient avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais, sans accès au soleil.
Important! Manipulez les gants uniquement avec des gants, puis lavez-vous soigneusement les mains. Sinon, vous pourriez vous brûler.
Bulgare Lutenitsa
C'est une recette pour une autre version de la sauce pour l'hiver pour les amateurs de piquant. Il est préparé à partir de légumes cuits au four.
Il faudra:
- tomates - 2,5 kg;
- Poivre bulgare - 2 kg;
- piment - 3 pièces;
- ail - 200 g;
- aubergine - 1 kg;
- vinaigre (6%) - 100 ml;
- sucre - 150 g;
- huile de tournesol - 1 tasse;
- Sel - 40 g;
La préparation prendra beaucoup de temps, mais le goût unique de la sauce en vaut la peine.
Comment cuisiner:
- Rincer l'aubergine, retirer la tige et cuire au four pendant 30 minutes. Ensuite, mettez-les dans un bol et appuyez dessus avec une presse, de sorte que le légume dégage un excès de liquide.
- Peler et transformer la pulpe en purée de pommes de terre.
- Rincer les poivrons et cuire au four pendant 25 minutes. Sortez, mettez dans le bol. Couvrez-le de papier d'aluminium pendant 10 à 15 minutes. Cela est nécessaire pour que le film puisse être facilement retiré des poivrons.
- Peler le légume des graines et des écorces. Mettre la pulpe en purée dans un mélangeur.
- Tomates légèrement incisées (en travers) et verser sur de l'eau bouillante. Retirez la pelure et broyez le légume.
- Faire bouillir la purée de tomates et réduire le feu. Pour languir sur le poêle pendant une demi-heure.
- Dans le piment, retirer la tige et les graines. Peler l'ail. Versez le tout dans un mélangeur et hachez.
- Mélanger la purée de tomates, le poivron et l'aubergine. Faites bouillir.
- Ajouter un mélange de piment fort et d'ail, sel, ajouter du sucre. Faire bouillir pendant 10-15 minutes.
- Éteignez la cuisinière, ajoutez le vinaigre à la sauce et mélangez.
- Versez la lutenica chaude dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Stockez avec toutes les pièces dans un endroit sombre et frais.
Savourer
Sauce épicée, très appréciée en Inde.
Composition:
- concombres frais - 500 g;
- oignons et bulg. poivrons - 2 pièces;
- farine - 100 g;
- poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 200 g;
- vinaigre (9%) - 100 ml;
- sel - 1 c.
Comment cuisiner:
- Couper les oignons, les concombres et les poivrons en dés.
- Dissolvez le sel dans un verre d'eau. Ajoutez le vinaigre et le sucre. Versez les légumes liquides.
- Faire bouillir pendant cinq minutes.
- Diluer la moutarde et la farine dans 100 ml d'eau froide. Versez le mélange dans la marinade et faites bouillir pendant 5-7 minutes.
- Disposez la religion toute faite sur des récipients et fermez hermétiquement avec un couvercle.
Conserver au réfrigérateur.
Ketchup aux pommes et tomates pour l'hiver
Sauce universelle avec aigreur.
Il faudra:
- tomates - 5 kg;
- oignons - 1 kg;
- pommes de variétés aigres - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- sel - 80 g;
- sucre - 250 g;
- vinaigre (6%) - 5 cuillères à soupe. l.;
- poivre noir - au goût.
Processus de cuisson:
- Retirez les graines des pommes. Couper en dés avec des tomates. Moudre l'ail et les oignons.
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir. Ouvrez le couvercle et baissez la température. Ragoût sur la cuisinière pendant 60 minutes.
- Refroidissez la masse et laissez-la passer au tamis.
- Assaisonner de sel, poivre et sucre. Versez le vinaigre à la fin. Encore une fois, laissez bouillir et versez dans des pots stérilisés.
Mettez dans un endroit sombre.
Sauce aux cerises pour la viande pour l'hiver
La sauce aigre-douce se marie bien avec tout type de viande. Au lieu de cerises, vous pouvez utiliser des cerises.
Ce qui est nécessaire:
- cerise - 900 g;
- sucre - 2 cuillères à soupe. l.;
- sel - sur la pointe d'un couteau;
- vinaigre (6%) - 30 ml;
- assaisonnement universel pour les plats de viande - 2 cuillères à soupe. l
Comment cuisiner:
- Retirez les graines de la cerise. Verser dans un chaudron.
- Salez, ajoutez du sucre. Faire bouillir pendant une demi-heure. Cool.
- Assaisonner avec des épices à viande. Remuer et passer au tamis.
- Assaisonner de vinaigre et cuire sans couvercle jusqu'à épaississement (35 minutes).
- Distributeur de pots.
Ces recettes aideront à rendre le régime d'hiver plus sain et plus varié.
