Quand la saison chaude des blancs pour l'hiver au milieu, l'hôtesse doit résoudre le problème aigu du stockage du chou blanc.
Si la récolte de choux a été un succès, son stockage à long terme - le problème réel.
Pour garder le chou tout l'hiver, vous pouvez le plier dans la cave, mais si elle est, par exemple, n'est pas, et la plupart ont un congélateur, vous pouvez geler le chou.
Malgré le fait que la plupart des femmes au foyer seront surpris et demandé pourquoi cela est nécessaire, lorsque le chou est parfaitement conservé et frais, nous allons parler en détail s'il est possible de congeler le chou blanc et comment le faire.
Est-ce possible?
Est-il possible de congeler le chou blanc? La question est logique, car le chou n'aime pas beaucoup le froid. De la congélation du chou perd le craquement, belle apparence. Il devient paresseux et doux. C'est pourquoi il est important de garder les dates de récolte.
Lorsque vous avez besoin d'un chou croquant (salades, par exemple), il faudra l'obtenir du métro ou acheté sur le marché. Pour d'autres plats, par exemple, pour la soupe aux choux et le chou congelé.
Avantages et inconvénients
Avant de choisir une méthode de congélation du chou pour l'hiver, il est utile de comprendre son utilité. Il convient de noter qu'il devient un moyen de plus en plus populaire de conserver le légume au même niveau que le séchage.
Plus de congélation :
- le chou conserve toutes les propriétés utiles;
- gardé toujours à portée de main;
- stocké comme un produit semi-fini prêt à l'emploi;
- longue durée de conservation du chou;
- rapidement décongelé, immédiatement prêt pour la cuisson.
Contre:
- le chou devient mou, ne convient pas aux salades;
- l'espèce se gâte, devient peu attrayante;
- occupe une place dans le congélateur;
- pas de craquements après décongélation.
Comme toute méthode, le gel de chou pour l'hiver a à la fois des avantages et des inconvénients. Le principal avantage de cette méthode est la conservation des légumes toutes les propriétés utiles. Le principal inconvénient est la perte de l'apparence d'origine.
Sur le pour et le contre du glaçage du brocoli pour l'hiver, et s'il est possible de geler les choux de Bruxelles pour l'hiver, vous pouvez le découvrir à partir de nos matériaux.Frozen est une façon de stocker le chou à la maison, et comment stocker le chou dans une cave ou une cave, vous pouvez lire sur notre site Web.
Chou congelant pour l'hiver
Comment geler le chou blanc pour l'hiver? La congélation n'est pas un processus facile. Même une maîtresse des novices va y faire face. Cependant, il a ses propres particularités.
Pour le stockage sous forme congelée, le chou devrait être préparé:
- choisissez de bonnes têtes entières, bien formées et fortes;
- être convaincu de l'absence de pourriture, des dommages causés par les insectes et les insectes eux-mêmes;Si parmi les feuilles de chou une chenille ou une limace est cachée, alors très probablement ils tomberont dans un gel avec le chou. Lors de la décongélation et de la préparation d'un plat, les insectes peuvent y pénétrer. C'est extrêmement désagréable. Il vaut la peine d'inspecter très soigneusement le chou avant de le congeler.
- enlever les feuilles supérieures;
- rincer le chou dans de l'eau fraîche;
- sécher avec une serviette.
Certains propriétaires sont invités à faire un blanchiment avant de geler, cette procédure (traitement thermique à court terme) va détruire les enzymes nuisibles.
Sur les règles de congélation de chou-fleur à la maison, lisez sur notre site Web.
Façons
Selon l'utilisation ultérieure, le chou est congelé de plusieurs façons.Comment congeler le chou pour l'hiver au congélateur?
Toute la tête
Cette méthode est idéale pour une préparation plus poussée rouleaux de chou.
Si vous les faites cuire avec un tel chou, il n'est pas nécessaire de pré-infuser et de ramollir les feuilles. Après la congélation, ils deviendront doux et immédiatement prêt pour le remplissage.
Pour congeler complètement le chou, vous avez besoin découper une souche, nettoyer, rincer, chou sec. Envelopper le chou préparé dans film alimentaire, placez-le dans le congélateur.
Pour la décongélation, le chou est simplement transféré au réfrigérateur, il est légèrement décongelé et prêt à l'emploi.
Feuilles
Donc, ils gèlent aussi le chou, fondamentalement, pour la préparation de rouleaux de chou. La procédure est la suivante:
- Préparer le chou: laver, enlever les feuilles supérieures;
- enlever le moignon;
- un peu à ébullition;
- démonter les feuilles;
- mettez-les dans des sacs;
- geler.
Déchiqueté
La façon la plus populaire de geler. Un tel chou peut être utilisé dans la cuisine borsch, ragoût. Pour congeler le chou haché, il faut:
- préparer la tête: laver, enlever les feuilles supérieures, sécher;
- hacher le chou;
- développer dans des sacs en polyéthylène;
- geler.
Chou râpé peut être congelé non seulement séparément, mais aussi en combinaison avec d'autres légumes. De cette manière, de belles pièces sont obtenues.
Lieu et conteneur
En quoi et où geler le chou? Pour la congélation parfait:
- compartiment congélateur du réfrigérateur;
- congélateur séparé.
Pour y mettre du chou, utilisez:
- sacs en polyéthylène;
- film alimentaire.
Dans les emballages, le chou haché ou ses feuilles sont congelés. Les têtes entières peuvent être congelées emballées dans des sacs et emballées dans un film alimentaire.
Sur la façon de congeler le chou haché dans le film alimentaire et d'autres légumes pour l'hiver, vous apprendrez de la vidéo:
Température et durée de conservation
Durée de conservation du chou congelé - jusqu'à 10 mois. Lors de la congélation dans les congélateurs, le chou entre température -18 ° C. À cette température, il devrait être stocké.
Ainsi, la congélation est une bonne option pour la récolte du chou pour l'hiver.Il a un certain nombre d'avantages:
- le chou conserve des propriétés utiles;
- est toujours à portée de main;
- il est congelé dans son ensemble et haché;
- adapté pour faire de nombreux plats;
- longtemps stocké;
- Peut être utilisé en congélation combinée avec d'autres légumes.
Est-il nécessaire de décongeler le chou avant utilisation? Dans la plupart des cas, non. Pour bortsch, soupe au chou et autres plats chauds, vous pouvez utiliser indéfini. S'il y a un tel besoin, il suffit de prendre un paquet de chou congelé du congélateur et de le laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Cette méthode, comme la congélation, ne convient guère à la récolte de la récolte de chou entier pour l'hiver. Cependant, certains certains choux peuvent être congelésse munir de ce légume pour tout l'hiver.
