Variété d'application de l'ail: composition et propriétés utiles

La première sensation, même à la mention de ail est son odeur (à partir de composés soufrés). On aime ça, l'autre non. Mais l'odeur de l'ail - c'est une chose subjective, mais l'utilité de l'ail (sa valeur) - ceci est une réalité évidente et objective. Regardons cette réalité de différents points de vue.

Valeur nutritive de l'ail

Sur notre ail de table est présente sous trois formes: frais, sous forme de poudre, ainsi que des plumes vertes. 100 g de partie comestible, l'ail contient: protéine - 6,5 g, hydrates de carbone - 29,9 g de matières grasses - 0,5 g, de l'acide organique - 0,1 g de fibres alimentaires - 1,5 g d'acides gras saturés - 0,1 g d'acides gras insaturés - 0,1 g d'amidon - 26 g de mono- et disaccharides - 3,9 g, cendres - 1,5 g La valeur énergétique (teneur calorique de l'ail) est de 149 kcal / 100 g.

La poudre d'ail a une telle valeur nutritive pour 100 g de partie comestible: protéines - 16,8 g, hydrates de carbone - 62,81 g, graisses - 0,76 g, cendres - 3,29 g, fibres alimentaires - 9,9 g, acides gras saturés - 0,135 g, mono- et disaccharides - 24, 3 g La valeur énergétique de la poudre d'ail est de 332 kcal / 100 g.

Valeur nutritive de l'ail pour 100 g de partie comestible: vitamine A - 2,4 mg, vitamine PP (équivalent niacine) - 0,08 mg, vitamine B1 (thiamine) - 0,05 mg, vitamine B2 (riboflavine) - 0,08 mg, vitamine C (Acidum ascorbinicum) - 55 mg, vitamine E (alpha-tocophérol) 0,1 mg.

Composition chimique de l'ail

Sur notre ail de table est présente sous trois formes: frais, sous forme de poudre, ainsi que des plumes vertes. Selon le lieu de croissance, les conditions météorologiques et climatiques, la zone de croissance, les qualités variétales, les conditions de croissance, la composition chimique de l'ail peut différer. Les données moyennes de la composition chimique sont données ci-dessous.

Composition chimique de l'ail frais

Vitamines

• vitamine B6 (Pyridoxine) 0,6 mg
• vitamine C (Acidum ascorbinicum) - 10 mg;
• vitamine E (alfa-tocophérol) 0,3 mg;
• vitamine K (Plantago psyllium) - 1,7 μg;
• vitamine PP (équivalent de niacine) - 2,8 mg;
• vitamine B2 (riboflavine) - 0,08 mg;
• vitamine B1 (thiamine) - 0,08 mg;
• vitamine B5 (acide pantothénique) - 0,596 mg;
• vitamine B9 (folates) - 3 μg.

• Phosphore - 100 mg;
• Choline - 23,2 mg;
• Calcium - 180 mg;
• Natrium - 17 mg;
• Magnésium 30 mg;
• Kalium 260 mg;
• Ferrum - 1,5 mg;
• Cuprum - 130 mcg;
• Chlorum - 30 mg;
• Zincum 1,025 mg;
• Jodum - 9 mcg;
• Sélénium - 14,2 μg;
• Manganum 0,81 mg;
• Cobaltum 9 ug;
• aqua - 60 g.

Composition chimique de la poudre d'ail

Vitamines

• vitamine B6 (Pyridoxine) - 2,94 mg;
• vitamine C (Acidum ascorbinicum) - 18 mg;
• vitamine E (alfa-tocophérol) 0,63 mg;
• vitamine PP (équivalent niacine) - 0,692 mg;
• vitamine B2 (riboflavine) - 0,152 mg;
• vitamine B1 (thiamine) - 0,466 mg;
• vitamine B9 (folates) - 2 mcg.

Microéléments:

• Phosphore 417 mg;
• Choline - 67,5 mg;
• Calcium - 80 mg;
• Natrium - 26 mg;
• Magnésium - 58 mg;
• Kalium - 1101 mg;
• Ferrum - 2,75 mg;
• Cuprum - 147 mcg;
• Zincum - 2,63 mg;
• Sélénium 38 μg;
• Manganum 0,545 mg;
• aqua - 6,45 g.

arôme d'ail en raison de la présence en elle de l'huile essentielle contenant de l'allicine - antibiotique naturel et puissant antioxydant. L'ail est toujours présent, et l'Allemagne - un oligoélément qui réduit le risque d'ostéoporose et le cancer, et renforce le système immunitaire.

Avantages de l'ail pour le corps

En l'absence d'effets négatifs, les effets sur le corps, il est utile de consommer avec modération. La norme est jusqu'à 15 grammes d'ail par jour. Sous l'action de l'allicine, contenue dans l'ail, la neutralisation se produit dans les radicaux libres qui endommagent l'ADN sang, et provoquant le développement des cellules cancéreuses.De plus, l'allicine contribue non seulement à la prévention du cancer, mais retarde également le développement de la tumeur elle-même. Des études chez l'animal ont montré que l'ail est efficace pour combattre à tous les stades du cancer.

Dans la littérature scientifique, il existe de nombreux articles sur les résultats positifs dans l'utilisation de l'ail dans le traitement de la maladie coronarienne et l'athérosclérose, le diabète, l'hypertension.

Avantages pour les hommes

Propriétés utiles de l'ail pour les hommes qui se manifestent dans la capacité des produits qui y sont contenues, afin d'élargir les vaisseaux sanguins et fluidifier le sang. En raison de la teneur en ail plus de quatre cents composés différents se produisent à l'abaissement du cholestérol dans le sang (de retour de pression artérielle à un niveau normal), ce qui contribue au maintien de l'élasticité des vaisseaux sanguins, les artères principales et périphériques, qui est la fourniture d'organes, y compris la prostate. Et en raison de la teneur en sélénium dans l'ail, leur vieillissement ralentit.

Avantages pour les femmes

la dignité de l'ail pour les femmes est l'impact de son acide folique, qui ont un effet positif sur le développement du fœtus, renforcer les follicules. les scientifiques de Londres ont montré que la consommation d'ail frais empêche également l'apparition de l'arthrose de la hanche chez les femmes, ce qui est le plus fréquent chez les femmes après cinquante ans, alors qu'il n'y a toujours pas de remède efficace pour cette maladie.

ail phytonutriments, qui se composent d'une grande quantité de composés de soufre, a une influence positive sur l'état des os, du cartilage, des articulations, de faciliter la formation de smazki.Ustanovleno articulaire ciblé effets positifs de l'ail sur le système nerveux central comme antidépresseur (dépression, l'insomnie, la névrose, l'irritabilité, de la rate, apathie), ce qui est le plus nécessaire pour les femmes. En général, il faut conclure que l'ail et les bienfaits sont synonymes!

Avantages pour les enfants

Pour les enfants l'ail est tout aussi important que pour les adultes, il est bon pour tous les systèmes et organes. L'ail comme condiment pour la nourriture donne un nouveau goût des plats, augmente l'appétit, enrichit le corps avec des minéraux, des vitamines, partage ses propriétés antibiotiques naturelles.L'introduction de l'ail dans les aliments pour bébés lève son immunité, efface les parasites, stimule la digestion, améliore la santé et réduit les visites à la clinique.

A quel âge et sous quelle forme pour donner l'ail bébé L'ail ou ses extraits dans l'alimentation comme un moyen d'influence sur les vers. Les jugements sur l'âge d'un enfant pour le début de manger de l'ail sont différents. Cependant, il ne fait aucun doute que, depuis la première année d'ail braisé ou bouilli (un peu) peut être ajouté aux aliments pour bébés. diététiste avis est que, après trois ans d'un enfant pourront sans conséquences sous la forme de « voitures élevées GAZ » digèrent l'ail, t. Pour. Le système enzymatique formé juste à cet âge ne donnera pas déjà des échecs. Jusqu'à un goût inattendu de l'enfant à l'ail est pas familier, vous pouvez essayer de lui donner un morceau de pain tartiné à l'ail.

En outre, il dépend de la réaction. Pour les enfants plus âgés l'ail déjà dans un plat sous forme de purée et dans les soupes ou sauces, peut être dans le bortsch, également dans les plats de viande, etc. Ne pas exposer l'ail un long traitement thermique, comme le « lion » des avantages en même temps est perdu .. . Votre enfant se demande l'ajout ou abandonner l'ail, l'essayer.Dans ce dernier cas, demandez-leur de mâcher du persil ou de boire un peu de lait bouilli pour se débarrasser des odeurs désagréables pour lui.

L'ail protège les enfants des infections En hiver, est affaibli le corps de l'enfant, l'immunité réduite, un risque accru de froid ou du SRAS. L'ail agit pendant cette période comme un remède naturel prouvé, un antiseptique naturel. Ceci est particulièrement important pendant l'épidémie de grippe. À l'âge de trois ans, au lieu d'ingérer, l'ail peut être sniffé. L'enfant aimera un collier de gousses d'ail épluchées, presque comme les Indiens dans les films. Pour les enfants, le jeu principal, et pour leur corps - l'inhalation de phytoncides pour prévenir l'infection virale.

Même pour se protéger contre l'infection, ils sont placés le long de la maison de la soucoupe avec des gousses d'ail hachées. Les composés volatils purifieront l'air des bactéries. L'inhalation des vapeurs d'ail sert à la prévention des maladies respiratoires. Si vous ajoutez une cuillère à soupe de miel à deux gousses d'ail en poudre et de faire bouillir doucement - obtenir un sirop sucré, ce qui est très bon pour le rhume et la grippe.

Contre-indications pour l'utilisation de l'ail par les enfants:

• Ne mangez pas d'ail si l'enfant ne l'aime pas.
• Si vous avez des allergies.
• Ne mangez pas d'ail à une température corporelle de 38 ° C ou plus.
• Ne pas inclure l'ail dans le régime alimentaire avec un excès de poids de l'enfant, car la provocation par l'ail, la production de suc gastrique provoque un appétit supplémentaire.
• Ne mangez pas d'ail avant d'aller au lit.
• Ne pas consommer d'ail dans les troubles du système nerveux, les maladies gastro-intestinales et les maladies rénales, l'épilepsie.

Recettes de la médecine traditionnelle: traitement à l'ail

L'un des principaux avantages du traitement avec des remèdes populaires est l'absence d'effets toxiques sur le corps, puisque tous les ingrédients utilisés sont des produits comestibles naturels. Pour le traitement, l'ail est utilisé à la fois intérieurement et extérieurement sous la forme d'onguents, d'extraits, et de son jus, et de gruau, et, bien sûr, sous la forme de base.

Avec insomnie

L'insomnie est une véritable malédiction. Le plus souvent, la culpabilité de l'insomnie est la surexcitation du système nerveux, le stress, l'anxiété et la fatigue constante. En plus des conseils généraux (bain, aromathérapie, méditation, promenades en soirée, manque de nourriture la nuit), Il existe plusieurs recettes éprouvées pour les personnes avec de l'ail:

• combiner dans le pot la tête moyenne de l'ail haché et le jus de cinq citrons, recouvert d'un linge et l'attacher, le mettre dans un endroit sombre pendant trois semaines et agiter tous les deux jours. Conserver le médicament fini dans le réfrigérateur sous le couvercle p / e. Ingérer, pré-secoué et dissous dans une centaine de grammes d'eau potable sur une cuillère à café 10-20 minutes avant le coucher;
• Verser deux têtes d'ail hachées avec de l'huile végétale naturelle, fixer la serviette en lin, la mettre pendant 10 jours au soleil, éponger une fois par jour. Ensuite, passez à l'ombre pour un autre jour, passer à travers une gaze épaisse. Conserver dans un bocal en verre brun, boucher hermétiquement dans la porte du réfrigérateur. Prendre quinze jours deux fois par jour dans une demi-heure après un repas de 5 ml.

Avec des maux de dents

Pratiquement quand un mal de dents, tôt ou tard encore besoin d'aller chez le dentiste. Mais les premiers secours et le soulagement de la douleur sont parfois nécessaires. Cela aide à composante de l'ail, l'allicine (se manifestant comme un bactéricide et un élément anesthésique), la plus haute teneur en jus d'ail. Quelques conseils utiles:

• légèrement écrasé une tranche d'ail à attacher à la dent de problème pendant une demi-heure. Le jus debout fournira l'anesthésie;
• mélange de proportions égales (par exemple quarts cuillère à thé) de sel et de mélanges de l'oignon et l'ail râpé appliqué sur le site de l'inflammation. Le sel attirera exsudat et l'ail et l'oignon donner au corps son volatile;
• sous pulsante et sursauta comprimés d'absence peuvent avoir un morceau d'ail et attacher au creux insidieux.

Avec un rhume

la médecine officielle est d'avis que l'ail de la rhinite appliquer soit inutile (si les croûtes du nez ne tombent pas dans l'emplacement des bactéries) ou même nuisibles (en l'absence de croûtes, il casse le travail épithélium ciliées). Et n'importe quel thérapeute vous suggérera de mieux utiliser les gouttes de médicaments.Les recettes utilisent l'ail en médecine sont basées sur tomber dans le nez pendant deux ou trois gouttes de différentes variations du mélange (un à un) de jus d'ail, mélangé avec un type d'huile (de tournesol à certains exotiques, par exemple, la noix de coco) ou un mélange d'entre eux .

Vous pouvez également utiliser du jus d'ail pur sans huile. Il est également proposé instillation trois à cinq gouttes dans chaque trois ou quatre fois par jour mélange narine (1: 1: 0,3) jus de carotte frais, les huiles végétales et jus d'ail. Certes, il aide revivez le nez qui coule inhalant l'ail fraîchement râpé, qui, cependant, ne sont pas toujours faciles à transporter.

Avec angine et rhume

Mais avec ARVI, tout médecin traitant, c'est-à-dire un représentant de la médecine classique, confirmera et même conseiller d'utiliser l'ail pour le rhume et le mal de gorge:

• Pour le traitement du sel de cuillère à café de maux de gorge et écrasées 3-4 gousses moyenne de l'eau bouillie d'ail. Vingt minutes plus tard, cette solution peut déjà se gargariser six fois par jour.La quantité d'ail peut être augmentée d'une fois et demie à deux fois, et il est important de commencer le traitement le plus tôt possible.
• Certaines sources suggèrent dans les premiers stades d'un rhume à dégoutter le jus d'ail dans vos oreilles.
• Avec angine souvent utilisé est déjà une recette classique, qui utilise à l'intérieur de la boisson, préparé à partir de lait bouilli râpé 3-4 ail + st. cuillère de miel.
• Vous pouvez également prendre une gousse d'ail écrasée dans votre bouche et le sucer aussi longtemps que vous n'avalez pas.
• Aide à un rinçage de trois à cinq minutes de la gorge toutes les trente minutes avec une composition de versé de l'eau bouillie (0,5 litres) de gruau d'une tête d'ail.

Avec bronchite et coqueluche

Parmi les recettes folkloriques pour traitement de la bronchite et de la coqueluche sont offerts:

• Inhalation par la bouche de la pointe de la théière (expiration par le nez) des vapeurs de l'endroit et brassée six ail écrasé.
• Boire 4-5 fois par jour pour 40-50 ml de bouillie dans un verre de lait non pasteurisé 5-6 denticules râpés.
• Frotter la poitrine avec du gruau à l'ail avec du beurre ou de la graisse de porc (fondue à l'intérieur).
• Appliquer sur la poitrine, les côtés, la compresse de dos du mélange ail-miel.
• Transporter des inhalations miel-ail pendant 15-20 minutes, puis au lit pour boire du thé avec du miel et des framboises.
• Boire avec de l'asthme sur une st. cuiller cinq fois par jour, avant un repas d'infusion, préparé à partir de 1 l d'eau versé à partir de cinq citrons avec la peau et trois têtes d'ail, infusé pendant 5 jours dans un endroit sombre (tendu et essoré).
• Frotter sur la coqueluche dans la peau de la poitrine et du cou deux fois par jour pendant 15 minutes un mélange de ghee de porc et le jus d'ail (1: 1).
• Il est également recommandé de frotter la composition précédente dans la plante des pieds, puis ne pas marcher, mais se coucher dans le lit, en mettant sur les chaussettes en coton, sur laquelle - laine.

Dans l'athérosclérose, et la fatigue chronique

• De l'athérosclérose prendre à l'intérieur 1 er. cuillère trois fois par jour après avoir mangé du gruau de la purée six gousses d'ail et un citron.
• Conduire un cours (au moins 1,5 mois) de prendre 3-4 fois par jour pendant une demi-heure avant de manger un sirop de miel 250 grammes d'ail haché, infusé pendant une semaine dans un endroit frais et sombre.
• En l'absence de plaintes sur la digestion, prendre une demi-tasse trois fois par jour pendant 20 minutes avant de manger, et en présence de problèmes avec le tractus gastro-intestinal de 3 c.cuillères à droite avant de manger ce breuvage: (. 4 têtes / 4 pièces) l'ail écrasé et mélangeur citron remplis d'eau bouillie froide dans un pot de trois litres et une infusion de trois jours de feuilles dans un endroit frais (ébranlées par jour). Après la fin de la perfusion est stocké filtré dans le réfrigérateur.

Avec angine et dyspnée

Lorsque traits pris par voie orale deux fois par jour, une demi-heure avant un repas infusé (30 min.), Le mélange des deux faisceaux de persil et de bouillie (15 min.) Dans 400 g de gousses d'ail solides de bouillon de poulet une tête. Également prendre quatre cuillères à café par jour avec un intervalle d'une minute avant chaque cuiller à médicament, composé de 1 litre de jus de citron de miel 10, une suspension de 5 têtes d'ail, le creux de la semaine présente scellé cool.

Comment utiliser l'ail en cosmétologie

L'ail est utilisé dans les produits cosmétiques pour les soins capillaires, pour éliminer les problèmes de la peau, ainsi que pour éliminer les ongles et les verrues séparation et cassants:

• Pour se débarrasser de la séborrhée, les pellicules et la perte de cheveux 1-4 fois par semaine la nuit frotté dans l'huile du cuir chevelu préparé à partir du mélange passé à travers les têtes de presse de gousses d'ail moyen et 120 g d'une huile (d'olive, de sésame et ainsi de suite.) cette semaine dans un endroit sombre. Le matin, ils lavent de la manière habituelle.
• Pour enlever les boutons et l'inflammation sur la peau du visage, il est recommandé tous les jours dans la soirée pour mettre sur le visage frotté avec de la pâte d'huile d'ail, couvrant la partie supérieure avec de la gaze.
• Pour le problème lotion de soin de la peau est faite indépendamment pour essuyer l'heure du coucher de 5 g de miel un peu chaud, 5 g de glycérine, 3 g de borax, 2-3 h. L. jus d'ail, 50 ml d'eau.
• Des recettes traditionnelles offrent également de se débarrasser des excroissances de la peau en graissant leur place de l'éducation (papillomes, verrues, callosités) de clou de girofle d'ail en tranches, 3-4 fois par jour. Après cela, vous n'avez pas besoin de rincer le jus.

Comment conserver l'ail correctement

Le stockage de l'ail vise à exclure des facteurs tels que la croissance, la pourriture et sec. Déterminer l'ail peut endommager ou par l'odeur (odeur désagréable acquiert) ou visuelle (échaudage) ou par le toucher (douceur lorsqu'il est pressé).

Après la collecte (avant le stockage), l'ail doit sécher pendant quelques semaines, couper les racines et les tiges et brûler les radicelles. Pour le stockage, il est nécessaire de fournir un endroit sombre, une humidité optimale de 70-80%, réduire l'accès à l'air (stocker dans un conteneur), la température aussi basse que possible (mais pas un congélateur!) - les 5 degrés optimaux.

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