Odeur rafraîchissante et tonique, fraîcheur agréable et goût caractéristique - tout est question de menthe poivrée. C'est une plante médicinale et technique vivace d'une hauteur de 30 à 90 cm Homeland - Chine et Japon.
Qu'est-ce que la menthe poivrée utile
L'huile essentielle de menthe poivrée a de nombreuses caractéristiques positives. Son utilisation se retrouve dans de nombreux aliments et produits du quotidien.
Menthe poivrée pendant la floraison
Propriétés positives de la menthe:
- Il a un effet rafraîchissant. Lorsqu'il pénètre dans les muqueuses, il excite les terminaisons nerveuses, activant les récepteurs du froid. Dans ce cas, les vaisseaux des couches supérieures se rétrécissent et l'intérieur se dilate par réflexe. Ainsi, la douleur du cidre est réduite.
- Il normalise les glandes digestives, réduit les processus de fermentation dans le tube digestif, normalise le métabolisme et réduit le tonus des muscles lisses intestinaux.
- Améliore le travail des voies biliaires et urinaires.
- Il est utilisé pour l'asthme.
- Il a un effet hypotenseur sédatif et faible.
- Les préparations à partir des feuilles de cette plante régulent la circulation sanguine, réduisent la pression intracrânienne.
- C'est un agent externe à action rapide pour les maux de tête sévères. À fortes doses, il peut perturber le sommeil.
- Le menthol a un effet désinfectant. Les huiles essentielles sont présentes dans la menthe, qui agissent sur un certain nombre de bactéries et de staphylocoques.
- Les infusions de menthe aident à rafraîchir et à tonifier la peau du visage, à la rendre plus élastique, à réduire l'irritation et l'inflammation.
Les propriétés curatives de la menthe poivrée
De toute évidence, il est difficile de surestimer les qualités bénéfiques de la menthe. Par conséquent, s'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation, il peut être inclus dans votre alimentation.
Quand choisir la menthe poivrée pour le séchage
Lors de la planification de la récolte pour l'hiver, vous devez savoir quand couper la menthe, comment la collecter et la stocker.
Mais pour cela, vous devez d'abord savoir quand récolter la menthe, car les erreurs commises lors de sa récolte ne permettront pas de conserver les propriétés utiles maximales de cette herbe médicinale.
Un dilemme se pose souvent: quand collecter la menthe poivrée pour la récolter pour l'hiver. La menthe est récoltée au milieu de l'été, juillet-août, lorsqu'elle atteint une hauteur de 20-30 cm, puis la plante est remplie au maximum d'huiles essentielles et a la plus grande valeur.
Récolte de menthe pour l'hiver
Il existe de nombreuses options pour la récolte des épices vertes pour l'hiver. Afin de conserver la pièce pendant longtemps et de se délecter de l'arôme spécifique de cette plante jusqu'à la saison suivante, mais en même temps pour éviter la pourriture de la matière première, elle est séchée. C'est la manière la plus simple et la plus courante.
Vous pouvez congeler des brindilles et des feuilles fraîches. Ils ne perdront donc pas leur goût épicé. Cependant, l'apparence de la plante deviendra non représentable et la couleur après congélation deviendra brun-vert. Pour geler, les feuilles ou les rameaux doivent être rincés à l'eau et éponger l'excès d'humidité. Ensuite, placez-les dans un récipient en plastique et au congélateur.
Certains gourmets récoltent la menthe sous forme de glaçons. Il doit être soigneusement coupé, disposé dans des boîtes de glace et verser de l'eau bouillie. Ces cubes peuvent être utilisés pour faire des sauces. Si vous ajoutez une tranche de gingembre et de citron, vous obtenez un supplément de thé parfumé.
Important! Si vous voulez des légumes frais en hiver, à partir de l'automne, il vaut la peine de planter de la menthe dans un pot sur le rebord de la fenêtre. Pendant la saison froide, il peut être difficile d'acheter des grappes fraîches, ou elles sont plus chères que d'habitude. Cette méthode permettra à la maison de cultiver des épices vertes.
Quand récolter la menthe pour le séchage: avant la floraison ou après
Si vous avez besoin de matières premières pour l'extraction de l'huile essentielle, alors lorsque vous aurez besoin de collecter des feuilles de menthe, l'apparence des fleurs vous le dira. Il, comme la mélisse, doit être coupé pendant la période de pleine floraison, lorsque la plante contient le maximum d'extrait.
Si la menthe est nécessaire pour les préparations maison ordinaires pour l'hiver, la période avant la floraison commence, à savoir jusqu'à l'apparition des bourgeons. Les tiges de cette période ne sont pas encore très ligneuses, la feuille est grande et fraîche sur toute la hauteur de la plante. Par conséquent, pour choisir le moment où vous devez récolter, vous devez être guidé par le stade de floraison de la plante.
Comment obtenir un maximum d'arôme, de goût et d'avantages
Pour que la pièce puisse montrer toutes ses qualités, vous devez respecter certaines règles.
Menthe: quand ramasser
Voici quelques conseils pour choisir la menthe à sécher:
- Vous ne devriez pas ramasser de menthe près de la route ou en ville, car la plante a déjà absorbé des substances nocives de la terre et de l'environnement, et en même temps, les propriétés utiles sont réduites à "non".
- Les pousses de menthe trop jeunes contiennent une petite quantité de substances utiles et, une fois séchées, elles perdent encore plus leurs bienfaits.
- Pour que la brousse plaise à plusieurs récoltes par saison, vous devez savoir comment tailler la menthe correctement. Une coupe de la tige doit être effectuée près du sol et non coupée. De plus, la plante doit être coupée au tiers de la longueur.
- La collecte s'effectue le matin, car à ce moment de la journée la plante contient la plus grande quantité d'huile essentielle. Récoltez deux à trois fois pendant la saison de croissance.
En adhérant à ces recommandations, vous pouvez tirer plus de bénéfices de la plante et en récolter plus d'une récolte par saison.
Important! La menthe récoltée après la pluie ou la rosée s'assombrit après séchage. Par conséquent, il est recommandé d'effectuer la collecte lorsque l'humidité s'est déjà évaporée à la surface de la plante.
Coupez les tiges avec des ciseaux ou un couteau. Si la collecte a lieu dans un endroit propre, il est préférable de ne pas rincer les branches avant le séchage, afin qu'elles n'accumulent pas l'excès d'humidité. S'il est nécessaire de peler, les tiges doivent être abaissées dans l'eau, puis bien agiter.
Important! Pour préserver la fraîcheur et empêcher la récolte de se faner si, par exemple, elle est transportée, les branches doivent être enveloppées dans un chiffon humide. Ainsi, la plante préservera la turgescence des feuilles et elles ne s'enrouleront pas de l'évaporation de l'humidité.
Comment sécher la menthe poivrée pour préserver les nutriments
Sécher les tiges sous un auvent dans un endroit sec et ventilé sur du papier ou un chiffon, en les retournant périodiquement pour éviter la pourriture. Après séchage, ils sont pliés dans un récipient hermétiquement fermé. Vous pouvez attacher les branches en faisceaux serrés et les suspendre pour les sécher à l'extérieur à l'ombre, ou couper les tiges en petits morceaux et les étaler sur la surface.
Important! Pendant le séchage, vous devez vous assurer que la lumière du soleil ne tombe pas sur les feuilles.
Le séchage a lieu dans les 2-3 semaines. Si la feuille se sépare facilement de la tige et que la tige elle-même se casse facilement, le séchage est terminé.
S'il n'est pas possible de sécher à l'air libre, un séchage spécial est utilisé pour les légumes et les fruits. Cet appareil génère des flux d'air chauds à température optimale et les fait passer à travers des palettes sur lesquelles des produits frais sont disposés pour le séchage. En utilisant ce gadget, vous pouvez sécher toutes les herbes pour des pièces faites maison.
Séchage de menthe sur des palettes à l'air chaud
Important! Quelle que soit la méthode de séchage avec chauffage, la température de l'air ne doit pas être supérieure à 35 ° C. À haute température, toutes les propriétés bénéfiques et l'arôme des épices disparaissent.
Comment conserver la menthe séchée tout au long de l'hiver
Pour faciliter le stockage, les feuilles sèches peuvent être séparées des tiges. Ils sont brassés sous forme de thé ou d'infusion, et les feuilles individuelles sont broyées et utilisées comme assaisonnement pour les plats.
La menthe sèche récoltée pour l'hiver est bien stockée dans des bocaux en verre hermétiquement fermés ou dans des sacs en tissu. Vous pouvez utiliser des sacs en plastique ou du film plastique, mais en laissant un petit trou pour l'air.
La durée de conservation est de 1,5 an.
Comment utiliser la menthe poivrée séchée
La menthe poivrée a trouvé son application dans la préparation de nombreux plats culinaires, l'industrie cosmétique et la médecine.
Les feuilles sont ajoutées comme assaisonnement épicé dans la viande hachée, les pâtes d'abats, les saucisses faites maison, lors du ragoût de viande en morceaux, ainsi que pour ajouter de la saveur aux salades de viande, amuse-gueules, sandwichs et soupes. En pâtisserie, les plats sont introduits dans les biscuits, les biscuits au pain d'épice, les petits pains. Cette épice complète parfaitement les compotes, la gelée, les boissons aux fruits, les teintures, le kvas, les boissons gazeuses.
Important! Surchauffée ou dépassée, la plante peut donner au produit un goût amer désagréable.
En cosmétologie, cette plante médicinale est activement utilisée pour la préparation de lotions, masques, toniques, crèmes, onguents, compresses à la maison. La menthe poivrée séchée est utilisée pour fabriquer des huiles aromatiques, des oreillers parfumés et des sachets.
L'utilisation de la menthe en cosmétologie
Pour préparer un masque à la menthe, vous devez prendre 2 cuillères à soupe de feuilles hachées, les verser avec de l'eau chaude pour faire une masse pâteuse. Ensuite, il doit être chauffé à 60-70 ° C, puis légèrement refroidi. Le masque doit être chaud - 37-40 ° C. Il est appliqué sur un visage nettoyé, qui est ensuite recouvert d'une gaze propre et légèrement humide, pliée en plusieurs couches.
Important! La gaze du masque doit être chaude et humide. Il suffit de le tremper dans de l'eau tiède, de le presser soigneusement et de l'appliquer sur le visage. Cela créera l'effet d'un «bain» - les pores s'ouvriront et les huiles essentielles pénétreront mieux la peau.
La durée du masque est de 15-20 minutes.
Après avoir compris comment et quand cueillir correctement la menthe pour le séchage - avant ou après la floraison - et aussi appris à la récolter pour l'hiver, vous pouvez utiliser ses propriétés curatives toute l'année.
